Cheesecake allo zenzero
Per prima cosa tritare al mixer lo zenzero candito e aggiungerlo ai biscotti sbriciolati grossolanamente con le mani.
Unire il burro fuso, mescolare bene e versare il tutto in una teglia da forno ricoperta da carta da forno: premere molto bene per compattare e lasciare riposare in frigorifero.
Nel frattempo accendere il forno a 150°.
Preparare la farcitura lavorando insieme tutti gli ingredienti rimasti: versare il composto sopra il letto di biscotto e infornare per cuocere 40-50 minuto.
A fine cottura, sfornare la torta, lasciarla raffreddare un po' e poi lasciarla in frigorifero per un'ora circa.