Corona brisè con salmone affumicato
Per prima cosa accendere il forno ventilato a 180°.
Stendere la sfoglia o la brisé e spalmare su tutta la superficie il formaggio aiutandosi con una s...
Leggi di
più
Crumble al formaggio con verdure primaverili al basilico fresco
Per prima cosa mettere a cuocere in abbondante acqua tutte le verdure scelte seguendo le solite tempistiche in modo che risultino cotte ma ancora leggermente croccanti.
Accendere il forno a 180°.
Preparare il crumble lavorando con le mani il burro freddo a pezzettini insieme alla farina, il forma...
Leggi di
più
Fagottini di sfoglia melanzane, zucchine e olio extra vergine Consilia
Per prima cosa tagliare le melanzane e le zucchine a cubetti e cuocere entrambe le verdure su una piastra ben calda.
Nel frattempo, accendere il forno ventilato a 180°.
Tagliare la sfoglia rettangolare in quadratoni.
Condire le verdure con l'olio, sale e pepe n... Leggi di più
Friggitelli e patate con pomodoro ciliegino
Per prima cosa sbollentare le patate in abbondante acqua sino a quando non risultino leggermente morbide.
Nel frattempo, lavare e asciugare i friggitelli, tagliarli a metà ed eliminare i semi e la parte bianca eventuale.
In una padella antiaderente scaldare 2 cucchiai d’olio, aggiungere lo spicchio d’aglio...
Leggi di
più
Hummus di asparagi e ceci
Per prima cosa pulire gli asparagi, cuocerli per 8 minuti in acqua, passarli sotto l'acqua fredda e scolarli bene.
Lavare bene i ceci, scolarli e...
Leggi di
più
Hummus di avocado con ceci
Pelare l'avocado, eliminare l'osso centrale, tagliarlo a pezzettoni e sistemarlo in un contenitore adatto.
Aggiungere i ceci scolati e tutti gli altri ingredienti e frullare sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Servire con crudité e con crostini di pane comune o di segale o ai ce...
Leggi di
più
Insalata estiva pesche, cetrioli e crudo
Per prima cosa lavare i cetrioli e se sono di media grandezza evitare di pelarli.
Tagliare le pesche a fette non troppo spesse né troppo sottili.
Fare un'emulsione con suc...
Leggi di
più
Panna cotta al parmigiano con mostarda di pere e noci
Per prima cosa preparare la panna cotta salata: mettere in acqua fredda la colla di pesce.
Nel frattempo, portare ad ebollizione la panna con sale, pepe e parmigiano mescolando di continuo.
Spegnere la fiamma, strizzare la colla di pesce, aggiungerla alla panna calda e mescolare sino a che si sci...
Leggi di
più
Patate alla romana con pecorino
Accendere il forno a 200° ventilato.
Sbucciare le patate e tagliarle a fette non troppo sottili.
Oleare il fondo della teglia con un filo d’olio extra vergine d’oliva ed una spolverata di pecorino romano grattugiato, poi coprire con un primo strato di fette di patate.
Quadrotti croccanti di pancarrè con pecorino e asparagi
Per prima cosa accendere il forno a 180°.
Far bollire gli asparagi precedentemente privati della parte più dura del gambo, per 4 minuti: scolarli e passarli sotto l'acqua fredda per preservarne il colore.
Tamponarli e metterli da parte.
Tagliare la parte scura dalle fette...
Leggi di
più
Salatini pesce con tonno
Per prima cosa accendere il forno ventilato a 180°.
Scolare il tonno e frullarlo leggermente con la spalmabile: condire a piacere con erbette e
Leggi di
più
Calamarata broccoli e salmone
Per prima cosa cuocere per 10 minuti il broccolo in abbondante acqua: scolarlo e tagliarlo a pezzetti non troppo piccoli.
Mettere a bollire l'acqua per la pasta e procedere con la cottura della stessa seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
Nel frattempo, scaldare una padella antiader...
Leggi di
più
Chicche di patate con ragù di cavolfiore, cavolo e pancetta
Per prima cosa mettere abbondante acqua a bollire e procedere con la cottura del cavolfiore lavato e diviso in cimette: proseguire a fiamma media fino a quando il cavolfiore non risulterà morbido ma non troppo cotto. Scolarlo e tamponarlo bene.
In...
Leggi di
più
Fusilli con fiori di zucchina
Per prima cosa scolare la mozzarella di bufala tagliandola a metà, in modo tale che perda tutto il siero contenuto.
Nel frattempo, mettere l’acqua della pasta a scaldare, procedere con la sua cottura, seguendo le indicazioni di tempo ri...
Leggi di
più
Gnocchi con crema di zucca e polvere di speck
Per prima cosa cuocere la zucca: tagliarla a pezzettini piccoli e cuocerla a fiamma vivace con poco olio: mescolare spesso ed eventualmente aggiungere pochissima acqua.
Condire con sale e pepe e una volta cotta frullare tutto.
Mettere l'acqua per la cottura degli gnocchi a bollire e seguire...
Leggi di
più
Linguine con crema di avocado e speck
Per prima cosa mettere a scaldare l’acqua per la cottura della pasta, seguendo le indicazioni di tempo riportate sulla confezione.
Nel frattempo, scaldare una padella antiaderente e tostare a fiamma vivace per pochi minuti lo speck, che dovrà poi essere messo sulla carta assorbente.
Una vol...
Leggi di
più
Linguine zafferano e agretti
Per prima cosa pulire gli agretti, eliminare la parte del gambo più dura e sbollentarli in acqua calda per 8 minuti circa: scolarli e passarli sotto l'acqua fredda per preservarne colore e cottura.
Mettere l'acqua per la pasta e procedere seguendo le istruzioni di tempo riportate sulla confezione.
Leggi di più
Leggi di più
Pasta con pesto di zucchine, mandorle e fiori di zucca
Per prima cosa mettere a bollire l'acqua per la cottura della pasta che dovrà rispettare le indicazioni di tempo riportate sulla confezione.
Frullare le zucchine con il basilico, il parmigiano e le mandorle.
Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio: versare il pesto di zucchine,...
Leggi di
più
Quinoa con ceci e verdure d'autunno
Per prima cosa pulire tutte le verdure: scaldare una padella con poco olio e cuocerle a fiamma media aggiungendo di tanto in tanto dell'acqua fredda.
Unire i ceci cotti lavati e scolati e solo alla fine condire con...
Leggi di
più
Risotto all'asiago con crema di basilico
Per prima cosa procedere con la tostatura del riso in una padella con poco olio e volendo una noce di burro: aggiungere del brodo vegetale o della semplice acqua calda e procedere con la cottura.
Una volta raggiunta la fase della mantecatura, unire l'Asiago tagliato a pezzettini piccoli, il basilico tritato finemente, a...
Leggi di
più
Risotto menta, piselli e spalmabile senza lattosio
Per prima cosa pulire i piselli e metterli a cuocere in abbondante acqua per 8 minuti circa.
Scolarli e passarli sotto l'acqua fredda per preservare colore e grado di cottura.
Nel frattempo, in una pentola adatta sciogliere una noce di burro, versare il riso e tostare alcuni minuti i ch... Leggi di più
Risotto VENERE menta, piselli e spalmabile senza lattosio
Per prima cosa procedere con la cottura del riso seguendo le indicazioni di tempo riportate sulla confezione.
Una volta cotto passarlo sotto l'acqua fredda e scolarlo bene.
A parte pulire il Leggi di
più
Agnello alla pugliese
Per prima cosa sbucciare la cipolla e lo spicchio d’aglio e tritarli finemente con la mezzaluna.
Imbiondire il battuto in un tegame insieme all’Leggi di
più
Asiago fritto con zucchine e albicocche al miele
Per prima cosa pulire e tagliare a cubetti piccoli sia le albicocche che le zucchine: scaldare una padella antiaderente con poco olio e procedere alla loro cottura a fiamma media, per circa 12 minuti.
Aggiungere sale, pepe e del miele, proseguire la cottura per altri 3-4 minuti: spegnere il fuoco, coprire e lasciare da...
Leggi di
più
Burger di salmone con salsa tartara
Per prima cosa pulire bene il salmone e frullarlo in modo da ottenere con composto grossolano: condire con scorza di lime, sale, pepe ed Leggi di
più
Cipolle ripiene con scamorza
Per prima cosa eliminare da ogni cipolla lo strato più esterno: cuocerle in abbondante acqua per 15 minuti.
Una volta cotte lasciarle intiepidire, tagliare ad ognuna la parte superiore creando dei cappellini, capovolgere tutte le parti tagliate sistemandole su un piatto leggermente inclinato e lasciarle scolare... Leggi di più
Filetto di maiale su pecorino e cavolo nero
Per prima cosa pulire il cavolo nero e privarlo della parte centrale dura.
Grattugiare il pecorino romano e versarlo nel pentolino dove si è precedentemente scaldato il latte: mescolare bene sino ad ottenere una crema omogenea e densa.
Solo se risulterà troppo liquida aggiungere a fiamma spenta u...
Leggi di
più
Insalata di melanzane e salmone affumicato
Per prima cosa far bollire le patate in abbondante acqua.
Lavare la melanzana, tagliarla a cubetti abbastanza piccoli.
Scaldare una padella antiaderente con un po' d’olio e procedere con la cottura delle melanzane per circa 15 minuti a fiamma abbastanza vivace.
Insalata di Pollo, Mango e pesto
Per prima cosa tagliare a strisce spesse circa 1 cm il petto di pollo.
Scaldare una padella antiaderente con un cucchiaio di olio e cuocere a fiamma media il posso sino a che risulti cotto senza diventare asciutto: salare e pepare e lasciare da parte.
Pelare il mango e tagliarlo a fette sot...
Leggi di
più
Tofu speziato con salsa ciliegino
Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.
Tagliare a cubetti il tofu e condirlo a piacere con tutte le spezie.
Sistemarlo su una teglia da forno e cuocere per circa una ventina di minuti.
Nel frattempo, preparare la salsa cuocendola a fiamma medio alt... Leggi di più
Pesce bianco su crema di avocado, melone e peperoni rossi
Per prima cosa preparare il pesce bollito o cotto al vapore e lasciarlo raffreddare: condirlo con sale, pepe, pochissimo olio e il trito di erbe aromatiche.
Nel frattempo, tagliare a listarelle abbastanza sottili il peperone rosso e abbrustolirlo su una piastra caldissima per una decina di minuti: elimi...
Leggi di
più
Verdure invernali con crema di stracchino
Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.
Pulire tutte le verdure, tagliarle a tocchettoni e ridurre in cimette piccole il cavolfiore.
Condire tutto con sale, abbondante olio, pepe e spezie e versare in una teglia da forno ricoperta da carta da forno.
Leggi di più
Leggi di più
Rotoli di melanzana al forno
Per prima cosa accendere il forno a 180°.
Tagliare a fette sottili le melanzane e cuocerle a fiamma media per alcuni minuti in una padella antiaderente con due cucchiai di olio: lasciare da parte.
Preparare il condimento a base di carne: in una padella scaldare il cucchiaio di olio rimasto...
Leggi di
più
Castagnole senza glutine e senza lattosio
Cookies Chocolate chips con cioccolato
Per prima cosa frullare lo zucchero di canna in modo da ottenere una sorta di polvere sottile.
In una ciotola unire i due tipi di zucchero con il burro morbido e lavorare con le fruste sino ad ottenere un composto omogeneo e chiaro.
Aggiungere le uova, la vaniglia e il sale e proseguire la...
Leggi di
più
Tortino dal cuore fondente
Per prima cosa accendere il forno ventilato a 180°.
Sciogliere il cioccolato con il burro a fiamma bassissima mescolando continuamente: lasciare raffreddare....
Leggi di
più
Torta cioccolato, pere e pistacchi
PER LA TORTA:
Per prima cosa accendere il forno, ventilato a 180°.
Truffle di pandoro con noci
Per prima cosa portare il latte a ebollizione.
Preparare la crema: montare i tuorli con lo Leggi di
più
BUDINO ALLO YOGURT GRECO CON MIELE
Per prima cosa preparare la crema al miele: mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda.
Nel frattempo, montare la panna e amalgamarla con la vaniglia, il miele e yogurt greco.
Strizzare i fogli di gelatina, metterli in un pentolino per farli sciogliere a fuoco basso con un cucchiaio... Leggi di più
CREMA AI PINOLI E LIMONE CON BISCOTTI
Per prima cosa mettere il latte a scaldare in un pentolino dai bordi alti, aggiungendo la scorza di un limone.
Lavorare i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire la maizena e proseguire a lavorare: aggiungere poi il succo dei due limoni e la scorza del limone rimasto, continuare a mon... Leggi di più
Lavorare i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire la maizena e proseguire a lavorare: aggiungere poi il succo dei due limoni e la scorza del limone rimasto, continuare a mon... Leggi di più
Mousse di ricotta con fragole
Per la crema di ricotta:
Per prima cosa lavorare per alcuni minuti con una piccola frusta da cucina la ricotta con lo zucchero e la panna sino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.
Coprire e mettere in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Pancake alla cannella con salsa di pere e noci al rum
Per prima cosa preparare la salsa alle pere, Rum e noci. Pulire le pere e tagliarle a pezzetti di media grandezza. Sistemarle in una pentola adatta con lo zucchero, la scorza di limone e di arancia e la cannella. Unire da subito 250 ml di acqua e mescolare delicatamente. Proseguire la cottura per una decina di minuti a fiamma...
Leggi di
più
Cheesecake allo zenzero
Per prima cosa tritare al mixer lo zenzero candito e aggiungerlo ai biscotti sbriciolati grossolanamente con le mani.
Unire il burro fuso, mescolare bene e versare il tutto in una teglia da forno ricoperta da carta da forno: premere molto bene per compattare e lasciare riposare in frigorifero.
<...
Leggi di
più
Cantucci cacao e mandorle
Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.
Tagliare le mandorle grossolanamente.
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Dividere l’impasto in 4 parti e stenderle creando dei filoncini a forma di cilin...
Leggi di
più