Chicche di patate con ragù di cavolfiore, cavolo e pancetta
Per prima cosa mettere abbondante acqua a bollire e procedere con la cottura del cavolfiore lavato e diviso in cimette: proseguire a fiamma media fino a quando il cavolfiore non risulterà morbido ma non troppo cotto. Scolarlo e tamponarlo bene.
In una padella antiaderente scaldare 2 cucchiai d’olio con il rosmarino e lo spicchio d’aglio in camicia leggermente schiacciato: dopo alcuni minuti a fiamma media, aggiungere le carote e la mezza cipolla tritati abbastanza finemente.
Proseguire la cottura a fiamma dolce per altri 5 minuti.
Unire le foglie di cavolo nero dopo averle lavate, tamponate bene, private della parte dura centrale e sminuzzate con le mani grossolanamente.
Aggiungere la pancetta a cubetti e le cimette di cavolfiore ridotte a pezzettini piccoli e cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo, procedere con la cottura degli gnocchetti seguendo le indicazioni di tempo riportate sulla confezione: condire con il ragù di cavolfiore, aggiungere del parmigiano e servire.