Insalata estiva pesche, cetrioli e crudo
Per prima cosa lavare i cetrioli e se sono di media grandezza evitare di pelarli.
Tagliare le pesche a fette non troppo spesse né troppo sottili.
Fare un'emulsione con succo e scorza di lime, olio, sale e pepe e menta tritata: condire in una insalatiera le pesche con i cetrioli.
Sistemare l'insalata nel piatto e terminare con delle fette tagliate a metà, lato lungo, di prosciutto crudo, sparse in diverse parti e arrotolate morbidamente su sé stesse a formare delle roselline.