Quadrotti croccanti di pancarrè con pecorino e asparagi
Per prima cosa accendere il forno a 180°.
Far bollire gli asparagi precedentemente privati della parte più dura del gambo, per 4 minuti: scolarli e passarli sotto l'acqua fredda per preservarne il colore.
Tamponarli e metterli da parte.
Tagliare la parte scura dalle fette di pancarré e farcirle con 3 asparagi tagliati a metà alternando le parti con le punte e i gambi.
Condire con sale e pepe rosa.
Arrotolare gli asparagi formando una sorta di rotolo che andrà schiacciato per dargli una forma regolare e leggermente appiattita.
Sistemare i quadrotti su una teglia da forno ricoperta da carta da forno.
Cospargerli abbondantemente con il pecorino romano in modo da coprire tutta la superficie e aggiungere dell'olio.
Concludere con poco pepe e infornare per circa 12-15 minuti: i quadrotti devono dorare senza diventare troppo scuri.
Servire subito come antipasto o aperitivo.