Risotto menta, piselli e spalmabile senza lattosio
Per prima cosa pulire i piselli e metterli a cuocere in abbondante acqua per 8 minuti circa.
Scolarli e passarli sotto l'acqua fredda per preservare colore e grado di cottura.
Nel frattempo, in una pentola adatta sciogliere una noce di burro, versare il riso e tostare alcuni minuti i chicchi.
Aggiungere abbondante acqua calda, coprire con un coperchio e procedere con la cottura del riso, girando di tanto in tanto e facendo attenzioni che non resti mai senza acqua.
Una volta al dente, aggiungere i piselli, la menta tritata finemente, abbondante parmigiano, la spalmabile senza lattosio, sale e pepe e mantecare bene.