Torta cioccolato, pere e pistacchi
PER LA TORTA:
Per prima cosa accendere il forno, ventilato a 180°.
Lavorare le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso: aggiungere a filo l'olio di riso e proseguire a lavorare.
Nel frattempo in un pentolino, a fiamma dolce, far fondere il cioccolato precedentemente tagliato a pezzetti: una volta fuso, unirlo al composto di uova.
Aggiungere la confettura di pere.
Aggiungere in una sola volta farina, lievito, cacao e per ultima cosa i pistacchi tritati molto grossolanamente.
Imburrare e infarinare una tortiera diametro 22 cm, eliminare la farina in eccesso e versare il dolce.
Infornare e cuocere per circa 40-50 minuti (dipende molto dal forno): ricordarsi verso fine cottura di proteggere la superficie del dolce con un foglio di carta da forno in modo che non si scurisca troppo. Sfornare e lasciare raffreddare. Decorare la torta con la ganache fondente e un po' di granella di pistacchio.
PER LA GANACHE:
Tagliare il cioccolato fondente a pezzettini.
In un pentolino unire tutti gli ingredienti e far fondere a fiamma bassissima mescolando di continuo.
Lasciare raffreddare coprendo con un coperchio.